On va chercher
Chez des magasins et des producteurs partenaires, on récupère ce qui ne sera pas vendu : invendus du jour, formats abîmés, fins de récolte.
L'Univers NabyCook
« Je ne cuisine pas seulement pour nourrir les corps. »
Je cuisine pour célébrer la vie, soigner et transmettre. Derrière chaque recette, chaque atelier et chaque mélange d'épices que je crée, il y a une histoire de transmission, de renaissance et d'amour pour le vivant.
La fondatrice
Je suis Nabintou.
Parisienne d'adoption et de cœur. Bienvenue dans l'univers de NabyCook.
L'héritage d'une « alicamenteuse »
Mon histoire avec la cuisine prend racine en Côte d'Ivoire. Dès mon plus jeune âge, j'ai grandi dans le sillage de ma grand-mère, une véritable « alicamenteuse ».
Avec ses recettes savantes, son usage intuitif des plantes de saison et sa maîtrise des épices, elle ne se contentait pas de nous nourrir : elle soignait nos maux, nous consolait, nous faisait grandir. Elle m'a transmis cette certitude fondamentale, la nature regorge de trésors, et l'assiette est le premier lieu du soin et de la magie.
De l'épreuve à la renaissance
Au fil des années et des épreuves de la vie, mon rapport à la nourriture s'est assombri, jusqu'à me confronter à une réalité douloureuse pour ma santé. Face à ce mal-être, les enseignements de mon enfance sont revenus comme une évidence. Plutôt que de subir, j'ai choisi de me sauver.
J'ai renoué avec ce savoir ancestral et réappris à manger de manière réfléchie, consciente et écoresponsable : la puissance des produits bruts, des légumes locaux de saison, l'art de sublimer les restes pour ne rien gaspiller. Sans jamais sacrifier la gourmandise ni le plaisir, la cuisine saine est redevenue mon alliée, mon remède naturel et ma plus grande source de joie.
La transmission
Garder ce secret pour moi seule n'était pas envisageable.
Depuis 2023, la transmission s'est imposée comme une évidence. À travers des dizaines d'événements, de dégustations, de repas partagés et d'ateliers participatifs, j'ai pu partager avec des centaines de Parisiennes et de Parisiens cet art de bien se nourrir.
Ce volet solidaire est au cœur de la démarche : personne ne devrait être écarté du plaisir de bien manger. Là aussi, j'avance autant à l'expertise qu'à l'intuition, chaque quartier et chaque public ayant ses propres freins à lever. Voir les regards s'éclairer, redonner à chacun le pouvoir d'agir dans son assiette, voilà ce qui a confirmé ma mission.
Notre manière de faire
Tout ce qu'on fait tient en deux gestes.
Transformer
Prendre ce dont plus personne ne voulait, une caisse d'invendus, un légume fatigué, un fruit trop mûr, et en faire un plat qu'on se ressert. C'est le geste principal de NabyCook, celui qui étonne à chaque atelier.
Prendre soin
Cuisiner pour quelqu'un, c'est s'occuper de lui. Nos ateliers sont faits pour qu'on en reparte plus solide qu'on n'est arrivé : plus à l'aise devant une casserole, moins seul, et mieux nourri.
L'accomplissement d'un rêve
Un voyage personnel devenu une aventure associative.
Aujourd'hui, ce chemin est devenu une aventure engagée et ambitieuse, ancrée ici, à Paris. Pour construire ma légitimité, je me suis imposé d'aller consolider une expertise : être sélectionnée et accompagnée par l'ADIE et l'Incubateur Baluchon, puis par des programmes d'excellence comme Empow'Her et HEC Stand Up.
C'est avec ces fondations que j'anime une association loi 1901, ancrée dans l'économie sociale et solidaire, où le partage et le collectif comptent autant que la transmission d'un savoir-faire.
NabyCook agit à travers trois pôles : des ateliers de cuisine et animations pour apprendre à manger bon pour sa santé, son portefeuille et la planète ; un traiteur événementiel qui porte cette même exigence, sain, local et anti-gaspi, jusque dans vos réceptions ; et une épicerie fine artisanale, inspirée des savoirs d'antan. Un engagement anti-gaspillage fort traverse chacun de ces pôles, pour réconcilier plaisir, écologie et accessibilité.
Les distinctions ci-dessous récompensent mon parcours personnel, pas l'association.
Le chemin
Les étapes de NabyCook, depuis 2023.
Une histoire personnelle est devenue une association. Voici comment, année après année.
Notre cuisine
La fusion, chez nous, n'est pas une mode à suivre.
C'est un mode de vie. Le partage, la rencontre, la curiosité de l'autre : voilà ce qui a nourri nos techniques et élargi notre palette de saveurs, recette après recette.
Nos plats sont littéralement des tiers-goûts : nés de plusieurs mondes qui se croisent, ils n'appartiennent entièrement à aucun. On les compose avec ce que les saisons nous offrent, en recherchant des circuits solidaires — invendus des commerces, achats directs aux producteurs locaux.
Et parce que rien ne devrait se perdre en chemin, notre cuisine devient aussi un laboratoire anti-gaspillage et de solidarité dans la cité.
La mission
Le gaspillage n'est pas une fatalité, c'est une habitude.
On ne fait la leçon à personne. On montre, geste après geste, qu'on mange mieux en jetant moins.
On cuisine
En atelier et en cuisine, ces produits deviennent des plats, des bocaux et les petites séries de notre épicerie.
On transmet
Chacun repart avec des gestes qu'il refait chez lui le lendemain. C'est là que ça compte vraiment, bien après l'atelier.
Celles et ceux qui font tourner la maison
NabyCook ne tient pas debout toute seule.
Des bénévoles réguliers, des aidants d'un soir, des mains qui arrivent au bon moment. Sans eux, il n'y a pas d'atelier.
À fournir
Les bénévoles et les aidants ponctuels
Quelques photos d'événements passés, et la façon dont vous voulez présenter celles et ceux qui vous aident : par prénom, par rôle, ou sans les nommer du tout. Deux conditions avant publication : que les personnes reconnaissables soient d'accord pour apparaître, et qu'elles sachent que c'est un site public.
La suite
Prenez place à table, l'aventure ne fait que commencer.
Cuisiner avec le soin d'une mère et la magie d'une alchimiste : c'est toute l'âme de NabyCook. Adhérer, c'est donner à l'association les moyens de tenir ses ateliers solidaires, d'aller chercher davantage d'invendus, de former de nouveaux publics et de faire rayonner tout cela bien au-delà de nos cuisines.